Modo de preparo:

Em uma panela razoavelmente funda, adicione um fio de azeite de dendê e logo após metade das rodelas de cebola, pimenta de cheiro e o alho amassado; faça uma camada de peixe sobre os legumes e coloque um pouco do extrato de tomate, um pouco do leite de coco, o azeite e coloque novamente cebola, tomate, pimenta de cheiro, pimentão, cebolinha e coentro; coloque o restante do peixe e sobre ele o restante do azeite de dendê, do leite de coco e do extrato de tomate, tampe e então leve ao fogo médio ou baixo de acordo com a potência de seu fogão.

Deixe cozinhar por 15 minutos, para mexer balance a panela inteira e deixe cozinhar por mais 10 minutos, desligue o fogo e finalize com cebolinha e coentro.