Disponha os lombos de tambaqui ainda congelados em uma panela larga de fundo grosso.

Tempere-os com a aguardente, o suco de limão e o sal.

Faça camadas com as rodelas de cebola, pimentão, tomate e coentro picado. Tempere com sal a gosto e regue com o azeite-de-dendê e o leite de coco.

Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que os pedaços de lombo fiquem macios.

Sirva quente, acompanhado de arroz branco, pimenta em conserva e farofa.