Compre o peixe já limpo e aberto pela barriga, sem escamas. Fure bem o pescado com a ponta da faca. Passe o alho amassado e sal por todo o peixe, por dentro e por fora e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebola picada, o pimentão picado e o tomate picado e misture bem. Adicione a farofa pronta.

Recheie o peixe com a farofa e feche com barbante. Regue com bastante azeite, deixe descansar por 12 horas na geladeira.

Leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.

Depois é só servir e saborear!